臺灣小夥在杭州開8家餐館：“大陸讓我敢於夢想”

鄭智榮在杭州分享創業經歷。受訪者 供圖

中新網杭州12月15日電(郭其鈺)出身於武術世家的臺灣小夥鄭智榮從小練就了一身本領，6年前他來到杭州創業，創立“巴適金湯”餐飲品牌，如今已開了8家餐館。同時他還牽線杭臺兩地，引入臺灣先進的管理和服務模式，幫助多家杭州本地餐飲企業進行整體提升。

“在這裏只要有想法、落實於完善的策劃案與商業模式，就會得到很多支持與幫助。”鄭智榮表示，在大陸創業6年，他看到市場體系逐步完善、商業環境更加友好，以及大陸對於新事物的包容與接納。“大陸的開放與包容讓我們年輕人有更多試錯機會，更加敢於夢想。”

“當時心想：就是這裏了”

1990年，鄭智榮出生於臺灣。家人世代習武，並在臺北、屏東等地開設了多家武學館。從小，鄭智榮便練就了一身本事，他半開玩笑說：“幸好我是家裏7個兄弟姐妹裏最小的，父親‘放了一馬’，否則也沒機會來大陸創業了。”

鄭智榮愛旅遊，來杭州前，他已經把北京、上海、福建、四川、湖北、新疆等地玩了個遍。走得多了，他真切感受到了這裏的蓬勃朝氣，希望能夠紮根下來創業。

“2014年，我來到了杭州創業，當時心想：就是這裏了。”鄭智榮告訴記者。

在鄭智榮看來，杭州與臺灣氣質相近，風景優美，都有豐富的文化底蘊。最讓他著迷的是杭州的活力：“鼓勵創業創新，能夠包容試錯，給了年輕人足夠的機會和舞臺。”

為此，鄭智榮在杭州自創了餐飲品牌“巴適金湯”。他解釋，“巴適”源於四川話，意為“舒服、愜意”；而“金湯”則來自廣東、閩南等地區，意思是“上等高湯”。兩者結合，既是之前他在大陸旅遊時的感悟，又說明了品牌方向，既有川菜的酸辣滋味，又具備粵閩菜系的滋補養生特性。

鄭智榮說，之所以開闢這種類型的創意菜，也源於他對杭州這座城市的理解。“這裏的年輕人來自天南海北，他們愛吃重口味食物，卻擔心自己的健康，所以我希望能對此給出一個解決方案。”

“希望提升杭州餐飲的整體效率”

儘管開出第一家店時惴惴不安，但市場的反響很快打消了鄭智榮的顧慮。營養均衡、不澆油、一鍋一鍋燒……“巴適金湯”很快火了起來。

針對白領工作忙、沒時間下樓吃午飯，鄭智榮將“餐飲外送”作為品牌的核心競爭力之一，並對傳統製作、配送模式進行調整，“一定要做出既新鮮、又好吃的餐品。”如今，“巴適金湯”已在杭州開出8家門店。

在自創品牌成功的同時，鄭智榮開始了管理和服務的輸出。他說：“臺灣餐飲和杭州餐飲各有優勢，我想做的就是把兩者的優勢結合起來，把餐飲的整體效率提升上去。”

針對杭州多家餐飲企業，鄭智榮和其團隊進行了一系列管理革新，形成了一整套標準流程。他介紹，比如過去本地餐飲企業對於後廚的管理比較鬆散，不利於品質把控。新建立的標準流程可以細微到廚師“第幾分鐘該做什麼”“加幾克糖、加幾克鹽”等，菜品質量迅速提高。

隨著業務不斷增多，近十位來自臺灣的小夥伴加入了鄭智榮的創業團隊。“未來我們還計畫走出杭州，讓更多地方的更多餐館辦得更好。”鄭智榮說。

“希望更多家鄉人來創業”

六年創業，鄭智榮對杭州逐漸從陌生到熟悉。如今，他會隨口說出一句杭州話，還結交了很多本地朋友。“我發現杭州小夥伴的思維能力特別強，尤其是在商業模式和郀I方面金點子不斷，給了我很多啟發。”

同樣令鄭智榮深有體會的，還有這座城市的“溫度”。剛來杭州創業時，他人生地不熟，光註冊公司就走了很多彎路。“關鍵時候，浙江省、杭州市台辦工作人員伸出了援手，他們不僅電話指導，甚至親自帶我跑，盡心盡力地幫助我。”

鄭智榮告訴記者，在大陸的這幾年還感受到了很多生活上的暖心變化。“幾年前，我們臺胞買火車票還必須跑到人工窗口，遇到高峰期要排很久的隊。”他說，隨著臺胞“同等待遇”和科技便民的不斷深入實施，去年10月他拿到了臺胞居住證，在杭州生活越來越方便。

如今，鄭智榮一年中大部分時間都在杭州度過。他希望更多臺灣人來杭州生活和創業，兩岸交流越來越緊密。(完)