臺灣夫妻古民居裡賣咖啡 巧融徽州腐乳蘸法棍

中新社合肥2月18日電 記者 張強

近日，在安徽省黃山市徽州區西溪南村，新年暖陽灑在整潔的千年古村落，來自臺灣台北的許若俠與妻子黃敏在自家的麵包咖啡店忙着招呼顧客，這是他們在這裡連續過的第四個農曆新年。

許若俠說，在黃山，每家過年都要貼春聯，準備年菜和糕點，村裡還會舉辦很多傳統民俗展演活動，來遊玩的遊客更是給村裡帶來了人氣。

許若俠夫婦曾在桂林、蘇州、陽朔等旅遊城市開過咖啡店。其間，夫妻二人受朋友邀請來西溪南遊玩，置身於粉牆黛瓦、小橋流水之中，兩人心中有了同樣的想法，這裡就是“心所安處”。

2020年，許若俠夫婦開始在西溪南創業、生活，開辦了一個集住宿、餐飲、文創等爲一體的西式餐飲店。許若俠說：“我們剛來的時候，還沒有人在西溪南正兒八經開店做生意的，我們算是第一家了。”

許若俠的店面前身是一幢徽州古民居，出於喜愛，他花了數百萬元人民幣用以改造。許若俠介紹，古民居改造秉持修舊如舊不改變主體結構和原來面貌，主要是提升它的居住舒適度。“在老宅賣咖啡、麵包，是想爲徽州古民居的活態保護利用貢獻自己的力量，給老宅一個新的生命。”

“要改造徽州古民居，就必須先要了解它的建築結構、文化內涵等，改造之前我們自己也做了大量功課。”許若俠坦言，“我們更想做的是如何在傳統文化的基礎上能夠帶入現代的思維，讓古民居煥發新活力。”

春節假期，西溪南迎來大批遊客，部分遊客走累了會選擇到許若俠的店坐一坐，嚐嚐麵包、品品咖啡。許若俠介紹，“這幾年積累了許多回頭客。現在大陸的物流非常方便，長三角地區的訂單，我們一般能在24小時內給客人送到。”

把徽州火腿放到蘿蔔絲餅裡；把徽州本地產的番茄幹揉到意大利麵包裡；將徽州豆腐乳融入法棍的蘸醬中……許若俠認爲，徽州地區歷史文化深厚，爲他的產品設計帶來許多靈感。

近期，許若俠又在琢磨將徽州酒釀餅跟一款英式麵包融合在一起，創新徽州酒釀餅的傳統做法。許若俠說：“麵包是舶來品，我覺得中國人應該要有自己的麵包。我準備先從徽州開始，把徽文化元素融入麵包的設計製作中。”

黃敏告訴記者，西溪南許多村民還住在古村落，這邊淳樸民風是他們夫妻決定留在這裡的一個重要考量。“沒事在村裡散步時，村民都會主動跟我們打招呼、聊天，沒有一點陌生感。鄰居還會經常給我們送來他們種的蔬菜瓜果。”

“在這裡，我們將工作、生活和愛好完美地結合在一起，是我們理想的生活狀態，準備在這裡紮根。”黃敏說。

2024年，許若俠夫婦將另開一家麵包工坊，擴大面包生產，爲周圍村民提供就業崗位的同時，也可以吸引青年人返鄉就業、創業。“今年我們還將做品牌規劃，從我們的故事開始講起，希望能給想來鄉村發展的年輕人帶來啓發。”（完）